Dix facons de preparer ; la vergeoise, dix facons de la préparer by Marie Dargent

Dix facons de preparer ; la vergeoise, dix facons de la préparer Book Nov 16 2015

By Marie Dargent
Book
$8.59 USD

Si vous ne souhaitez pas déclencher le courroux d'un grand gaillard du Nord, celui pour lequel j'ai imaginé ces dix recettes, ne vous avisez pas de confondre la cassonade et la vergeoise. La première est obtenue après cristallisation d'un sucre de canne, tandis que la vergeoise est produite à partir de la betterave sucrière, en version blonde ou brune (dans ce dernier cas, il s'agit d'une recuite du sirop pour obtenir un sucre plus corsé). La vergeoise n'est pas exclusivement réservée aux recettes picardes, ch'tis ou belges. mais elle forge le caractère des spéculoos, de la tarte au sucre, des carbonades et des gourmandises proposées dans les ducasses, ces fameuses fêtes patronales des villages du Nord et de Belgique.

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Product Details

Format
Book
Publisher
EPURE
Publication date
Nov 16 2015
Language
French
Pages
24
ISBN-13
9782352552543
ISBN-10
2352552540
Weight
55.0g
Dimensions
121.0mm x 2.0mm