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La Cuisine Libanaise du terroir: la mémoire du goût by Chérine Yazbeck

La Cuisine Libanaise du terroir: la mémoire du goût

By Chérine Yazbeck
1 Contributor

En 2008, commence l’histoire de ce livre, né d'une rencontre avec des femmes du Hermel. C’était en juillet. Réunies autour d’un chaudron, elles y jetaient des poignées de céréales et de légumes, laissant échapper les effluves envoûtants de recettes méconnues. Sous une même appellation, je découvrais mille savoir-faire, saveurs, arômes différents selon les régions. J’ai voulu écrire un ouvrage de recettes authentiques récoltées auprès des gens du terroir. Un livre qui tente de cerner le vrai goût libanais dans toute sa diversité et sa complexité. Un livre qui dévoile un Liban caché aux détours de photographies inattendues et audacieuses. Un ouvrage qui serait le plus exhaustif possible, réunissant le patrimoine culinaire libanais. Une aventure qui mentionnerait les différentes méthodes de préparation d’une même recette. Un road-movie gastronomique.

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