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Cuisine libanaise d'hier et d'aujourd'hui by Andrée Maalouf et Karim Haïdar

Cuisine libanaise d'hier et d'aujourd'hui

By Andrée Maalouf et Karim Haïdar

Andrée Maalouf est une passionnée de cuisine : l'histoire, les recettes, les ingrédients. Depuis qu'elle s'est établie en France il y a 30 ans, elle cherche à concilier la tradition culinaire de son pays d'origine avec les exigences d'aujourd'hui en termes de goût et de produits. Karim Haïdar, ancien juriste, est un jeune chef de cuisine déjà confirmé à Londres (Fakhreddine) comme à Paris, où il est le chef du restaurant Liza (Paris 2e). Partout où il a officié, il a constamment proposé une cuisine libanaise « revisitée » qui renouvelle les classiques sans trop s'en éloigner. Il collabore à Cuisine TV. La préface est signée du mari d'Andrée, Amin Maalouf, célèbre écrivain de langue française, auteur de nombreux essais et romans, dont Le Rocher de Tanios, Prix Goncourt 1993. Un livre de cuisine libanaise nouvelle tendance ! Depuis l'Antiquité, la cuisine libanaise s'est enrichie d'une multitude de plats aux saveurs subtiles et généreuses. Mezzé, fattouches et moutabals, kebbés et légumes farcis, plats de fêtes et douceurs, tout un art de vivre s'exprime dans la gastronomie libanaise, cuisine du soleil et du coeur, mais aussi de finesse et d'élégance. C'est ce patrimoine culinaire qu'Andrée Maalouf et Karim Haïdar nous livrent avec une centaine de recettes. Quand le savoir-faire d'une passionnée rencontre la créativité et le talent d'un jeune chef, cela donne une cuisine actuelle, chaleureuse et inventive, héritée de la grande tradition libanaise. Un livre qui ravira les férus de cuisine orientale comme les toqués de saveurs nouvelles. Ce livre devrait s'imposer comme la nouvelle référence pour tous les amoureux d'une cuisine libanaise de tradition aux accents de modernité.

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