Apollonia Poilâne

Apollonia Poilâne

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Depuis quinze ans, Apollonia Poilâne, 33 ans, est à la tête de la boulangerie familiale et mondialement connue. Elle a ouvert récemment une boulangerie en Belgique dans le nouvel espace imaginé et développé par l’antiquaire et décorateur Axel Vervoordt sur le site d’une ancienne malterie, à une quinzaine de minutes du centre d’Anvers. Son fournil de la rue du Cherche-Midi, à Paris, accueille une fois par mois dès potron-minet un spectacle « au coin du feu de bois », suivi d’un petit déjeuner que partagent artistes et spectateurs dans le cadre du programme Debout.